NABAVKA HRANE I PIĆA

NABAVKA HRANE I PIĆA

Da ne bi došlo do dupliranja nabavki, pojave grešaka, ugovaranja dugih i kratkih rokova isporuke i krađe važno je utvrditi ko je zadužen za nabavku. Bitno je definisati ko piše trebovanje, na osnovu čega, a ko realizuje nabavku, odnosno distribuciju. Osoblje zaduženo...
KO JE VLASNIK VAŠIH RECEPATA?

KO JE VLASNIK VAŠIH RECEPATA?

U ugostiteljstvu je prisutna velika fluktuacija radne snage. Odlaze konobari, pomoćni radnici, administratori, menadžeri i dr. Sve se to negativno odražava na tok poslovanja i na konstantnost u isporuci kvalitetne usluge. Postavlja se pitanje šta kada ode šef kuhinje?...
NAPRAVITE SWOT ANALIZU SVOG RESTORANA

NAPRAVITE SWOT ANALIZU SVOG RESTORANA

SWOT analiza (autor Albert S. Humphrey) predstavlja analitičku metodu kojom se definišu kritični faktori koji imaju najveći uticaj na poslovanje restorana. Ona se obavlja kroz matricu koju čine 4 elementa – polja: S – Strengths (snage), W – Weaknesses (slabosti), O...