Ko piše Pravilnik?
Pravilnik piše dr Snježana Gagić, profesor, osnivač i glavni konsultant Five Star Experience agencije i autor stručnih knjiga iz oblasti ugostiteljstva.
Šta je Pravilnik za rad?
To su formalna uputstva za rad. Knjiga u kojoj su procedure rada koje objašnjavaju kako zaposleni u servisu treba da obavljaju svoj posao. To su standardi kvaliteta napisani na oko 70 strana.
Zašto vam je potreban Pravilnik?
Zato što većina zaposlenih dolazi sa svojim pravilima koja se razlikuju od pravila vašeg restorana;
Zato što zaposleni greše jer ne znaju kako se ispravno radi pa im Pravilnik služi kao vodič za ispravan rad;
Zato što se novozaposleni uklapa u vaš sistem rada i jasno je šta se od njega očekuje;
Zato što je u Pravilniku objašnjeno sve i improvizacija je svedena na minimum;
Zato što su procedure iz Pravilnika koristan material za interni trening zaposlenih;
Kako ide proces pisanja Pravilnika?
Konsultant šalje zahtev menadžmentu za određenim informacijama (pripremni i završni radovi u šanku i sali, jelovnik, vinska karta i karta pića, postavka stola, osnovne informacije o objektu, random vremenu i dr.).
Pravi prvu verziju dokumenta, a potom zajedno sa menadžmentom prolazi kroz sve procedure.
Ukoričeni primerak se završava za 3 nedelje.
Prema dogovoru sa menadžmentom moguće je uraditi i testiranje zaposlenih u određenim vremenskim intervalima kako bi se utvrdilo koliko su zaposleni upozanti sa procedurama rada.
