Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“
Važno je da jasno razumeju želje i potrebe gostiju.
Bitno je na jasan i tačan način predstaviti tj. opisati jela i vina, predložiti piće uz jelo ili sugerisati sve što može obogatiti trpezu gosta i poboljšati njegovo iskustvo.
Kada dodje do žalbe, od komunikacionih veština konobara u dobroj meri zavisi kako će se rešiti situacija.
Stvaranje prijatne atmosfere. Ljudi se često vežu za mesta gde se dobro osećaju ukoliko će dobiti približan kvalitet hrane kao u drugim objektima.
A kako je poboljšati?
Jasnim smernicama standardizacijom.
Praktičnim vežbama – predlažem role play ili igranje uloga.
Konstruktivnim feedback- om.
Podsticanje inicijative (što bi moj pametni klijent rekao PITAJTE).
