by Snježana Gagić | 20.05.2017. | Business
U ugostiteljstvu je prisutna velika fluktuacija radne snage. Odlaze konobari, pomoćni radnici, administratori, menadžeri i dr. Sve se to negativno odražava na tok poslovanja i na konstantnost u isporuci kvalitetne usluge. Postavlja se pitanje šta kada ode šef kuhinje?...
by Snježana Gagić | 18.03.2017. | Business, Marketing
SWOT analiza (autor Albert S. Humphrey) predstavlja analitičku metodu kojom se definišu kritični faktori koji imaju najveći uticaj na poslovanje restorana. Ona se obavlja kroz matricu koju čine 4 elementa – polja: S – Strengths (snage), W – Weaknesses (slabosti), O...
