Five Star Experience | +381 60 65 65 543; +381 64 147 88 24

office@fse.rs

sef kuhinje

ŠEF KUHINJE ILI KUVAR?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Šef kuhinje je najodgovornija osoba u proizvodnom delu restorana od čijeg znanja i sposobnosti u dobroj meri zavisi funkcionisanje ukupnog poslovanja. On nije samo dobar kuvar. Njegova pozicija podrazumeva mnogo više od toga. Zadužen je za planiranje jelovnika i kvalitet…

više
govor tela u ugostiteljstvu

GOVOR TELA – NAŠ SAVEZNIK U GOSTOPRIMSTVU

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Govor tela je tihi način komuniciranja sa drugima. Prepoznavanje neverbalne komunikacije je veoma važna za ugostiteljske radnike. Posmatrajući gosta možemo da procenimo da li je u žurbi, zadovoljan našim tretmanom, samopouzdan u odabiru, voljan da nas saslušaju itd. Svaki pokret…

više

GOST U SVOM RESTORANU – MOŽE LI TO TAKO?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Za uspeh restorana su veoma važne liderske sposobnosti vlasnika. Ako ih on nema, vrlo je verovatno da će se taj nedostatak uočiti kod menadžera i ostalih zaposlenih. Nije dovoljno samo imati dovoljno novca da otvorite restoran, osim ako vam uspešnost…

više
menadzer restorana

UPRAVLJA LI MENADŽER SA TIMOM ILI OBRNUTO?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Dobri menadžeri se ne plaše “teških” razgovora sa svojim saradnicima. Oni treba da budu ospobljeni da daju feedback zaposlenima kako bi se tim unapredio. Oni su ti koji zapažaju da li se pojedinci uklapaju ili ne uklapaju u tim. Prvo…

više
liderstvo

LIDERSTVO U UGOSTITELJSTVU

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Dobili ste novu poziciju koja podrazumeva upravljanje timom zaposlenih. Postali ste lider ili ste možda zauzeli samo lidersku poziciju? Liderstvo je “ponašanje pojedinca koje usmerava aktivnosti grupe prema zajedničkom cilju” , “proces davanja svrhe zajedničkom radu i izazivanja dobrovoljnog napora…

više

ZAŠTO JE VAŽNO MIŠLJENJE GOSTIJU?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Posao je unosan onda kada ima kupce, potrošače, odnosno korisnike usluga. U moru sličnih ponuda, važno je istaći se i pružiti gostu iskustvo. To je ono što će ga vratiti, vezati za brend, ali i stimulisati da širi pozitivnu propagandu.…

više
menadzer restorana i saradnici

KOMUNIKACIJA MENADŽERA SA SARADNICIMA

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Ugostiteljski menadžeri su lideri tima. Njihove komunikacione veštine treba da budu na odličnom nivou. Veoma je važno da menadžer demonstrira aserativnu komunikaciju jer je ona važan deo komunikacije u grupi. Aserativna komunikacija je sposobnost izražavanja mišljenja, emocija ili stavova, nenasilno…

više
menadžer u restoranu

KONOBAR, MOLIM VAS POZOVITE MENADŽERA!

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Bilo da je usluga vrhunska ili ona koje se nerado sećamo odgovoran je manadžer. On je odabrao vrhunske saradnike, postavio im standarde rada i zahtevao da se gost tretira isključivo na način koji kuća od njih zahteva. On permanentno prati…

više
menadžer restorana

SASTANAK SA MENADŽEROM. PRAKSA ILI IZUZETAK?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Po mom iskustvu u pitanju je izuzetak. Sa saradnicima se komunicira pojedinačno, prikupljajući selektivne informacije, često glasine i bez jasnog cilja. Menadžer restorana treba da napravi plan sastanka. Najbolje je da budu na nedeljnom nivou, ali dva puta mesečno je…

više
menadžer restorana

ŠTA SI TI? JA SAM MENADŽER RESTORANA

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Vi ste taj koji planira, organizuje, rukovodi i kontroliše rad zaposlenih u restoranu. Vaš zadatak je da dobrom organizacijom tima postignete željene finansijske rezultate, održite dobar imidž kuće, da uvodite inovacije i da drugim aktivnostima osigurate stabilnost poslovanja. Vi ste…

više
1 2 3 4