Five Star Experience | +381 60 65 65 543; +381 64 147 88 24

office@fse.rs

sef kuhinje

ŠEF KUHINJE ILI KUVAR?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Šef kuhinje je najodgovornija osoba u proizvodnom delu restorana od čijeg znanja i sposobnosti u dobroj meri zavisi funkcionisanje ukupnog poslovanja. On nije samo dobar kuvar. Njegova pozicija podrazumeva mnogo više od toga. Zadužen je za planiranje jelovnika i kvalitet…

više
govor tela u ugostiteljstvu

GOVOR TELA – NAŠ SAVEZNIK U GOSTOPRIMSTVU

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Govor tela je tihi način komuniciranja sa drugima. Prepoznavanje neverbalne komunikacije je veoma važna za ugostiteljske radnike. Posmatrajući gosta možemo da procenimo da li je u žurbi, zadovoljan našim tretmanom, samopouzdan u odabiru, voljan da nas saslušaju itd. Svaki pokret…

više
miselinove zvezdice

MIŠELINOVE ZVEZDICE

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Mišelinove zvezdice su jedno od najvećih, najvrednijih i najprestižnijih priznanja u kulinarskom svetu, koje se dodeljuje restoranima sa prestižnom ponudom i uslugom. Mišelinov vodič je serija godišnjih izdanja koja izlazi još od davne 1900. godine. Braća Andre i Eduard Mišelin…

više

GOST U SVOM RESTORANU – MOŽE LI TO TAKO?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Za uspeh restorana su veoma važne liderske sposobnosti vlasnika. Ako ih on nema, vrlo je verovatno da će se taj nedostatak uočiti kod menadžera i ostalih zaposlenih. Nije dovoljno samo imati dovoljno novca da otvorite restoran, osim ako vam uspešnost…

više
menadzer restorana

UPRAVLJA LI MENADŽER SA TIMOM ILI OBRNUTO?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Dobri menadžeri se ne plaše “teških” razgovora sa svojim saradnicima. Oni treba da budu ospobljeni da daju feedback zaposlenima kako bi se tim unapredio. Oni su ti koji zapažaju da li se pojedinci uklapaju ili ne uklapaju u tim. Prvo…

više
lider u restoranu

KAKAV STE VI LIDER?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Upravljati ljudima nije lako. Svi smo različiti. Svako ima svoje potrebe i način na koji odgovara na tuđe zahteve. Uvek su dve strane medalje prisutne. Nemamo svi isti kapacitet slušanja, moralna načela, porodičnu istoriju, ista uverenja i druge okolnosti koje…

više
liderstvo

LIDERSTVO U UGOSTITELJSTVU

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Dobili ste novu poziciju koja podrazumeva upravljanje timom zaposlenih. Postali ste lider ili ste možda zauzeli samo lidersku poziciju? Liderstvo je “ponašanje pojedinca koje usmerava aktivnosti grupe prema zajedničkom cilju” , “proces davanja svrhe zajedničkom radu i izazivanja dobrovoljnog napora…

više

ZAŠTO JE VAŽNO MIŠLJENJE GOSTIJU?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Posao je unosan onda kada ima kupce, potrošače, odnosno korisnike usluga. U moru sličnih ponuda, važno je istaći se i pružiti gostu iskustvo. To je ono što će ga vratiti, vezati za brend, ali i stimulisati da širi pozitivnu propagandu.…

više

TATAR ILI TARTAR BIFTEK?

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Najpoznatije jelo koje se dogotovljava pred gostom je tatar biftek. U pitanju je biftek koji je ime dobio po narodu Tatarima, koji su tokom svojih ratnih pohoda goveđe meso stavljali pod sedlo i jahali po dva dana, a zatim to…

više
menadzer restorana i saradnici

KOMUNIKACIJA MENADŽERA SA SARADNICIMA

Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Ugostiteljski menadžeri su lideri tima. Njihove komunikacione veštine treba da budu na odličnom nivou. Veoma je važno da menadžer demonstrira aserativnu komunikaciju jer je ona važan deo komunikacije u grupi. Aserativna komunikacija je sposobnost izražavanja mišljenja, emocija ili stavova, nenasilno…

više
1 2 3 4