Kratki tekstovi
Mišljenja, iskustva i saveti za ugostitelje
VRSTE GOSTIJU
Neki su na stranici Ugostiteljstvo napisali da bi trebalo izdati priručnik za goste koji će opisati kako treba da se ponašaju u ugostiteljskom objektu. S obzirom da jedina osoba koju možemo menjati smo mi sami sledeći tekst je napisan sa ciljem da pomogne...
KO SU MENADŽERI U RESTORANU?
Restoranski menadžeri vode računa o celokupnom poslovanju. Njihova odgovornost podrazumeva maksimiziranje profita, efikasno rukovođenje timom, raspored, nagrađivanje i obuku zaposlenih, kontinuirani napredak, brigu o sprovođenju standarda kvaliteta, razvoj ponude u...
NAJČEŠĆE GREŠKE NA JELOVNIKU
Dobro osmišljen i organizovan jelovnik je značajno marketinško sredstvo svakog restorana. Način na koji su jela ispisana, prezentovana gostu, odnosno opisana utiče na prvi utisak, ali i na potrošnju gosta. Veoma je važno da restoran ima u ponudu sve što je naznačeno u...
LEDENO VINO
Ledeno vino se uglavnom proizvodi u hladnijiim regijama poput Nemačke, Austrije ili Kanade, mada neki od proizvođača koriste i veštačko smrzavanje grožđa pa geografska odrednica i ne igra neku ulogu. Grožđe se uglavnom bere u ranim jutarnjim satima u vreme jakog mraza...
USLUŽIVANJE BELIH VINA
Kada je gost spreman potrebno je uzeti porudžbinu. Ukoliko gost ne može da se odluči somelije ili konobar treba da se nađe gostu na usluzi i objektivno predstavi preporučena vina iz ponude. Nikako se ne preporučuje opis vina u skladu sa ličnim preferencijama, što nije...
USLUŽIVANJE CRVENIH VINA
Crvena vina se ne hlade, već se drže u prostorijama gde temperatura odgovara temperaturi vina pri serviranju. Ukoliko je skladišna temperatura niža u odnosu na temperaturu serviranja potrebno je pre servisa uraditi šambriranje, odnosno zagrevanje vina. Najbolji način...
VRSTE GOSTIJU
Neki su na stranici Ugostiteljstvo napisali da bi trebalo izdati priručnik za goste koji će opisati kako treba da se ponašaju u ugostiteljskom objektu. S obzirom da jedina osoba koju možemo menjati smo mi sami sledeći tekst je napisan sa ciljem da pomogne...
KO SU MENADŽERI U RESTORANU?
Restoranski menadžeri vode računa o celokupnom poslovanju. Njihova odgovornost podrazumeva maksimiziranje profita, efikasno rukovođenje timom, raspored, nagrađivanje i obuku zaposlenih, kontinuirani napredak, brigu o sprovođenju standarda kvaliteta, razvoj ponude u...
NAJČEŠĆE GREŠKE NA JELOVNIKU
Dobro osmišljen i organizovan jelovnik je značajno marketinško sredstvo svakog restorana. Način na koji su jela ispisana, prezentovana gostu, odnosno opisana utiče na prvi utisak, ali i na potrošnju gosta. Veoma je važno da restoran ima u ponudu sve što je naznačeno u...
LEDENO VINO
Ledeno vino se uglavnom proizvodi u hladnijiim regijama poput Nemačke, Austrije ili Kanade, mada neki od proizvođača koriste i veštačko smrzavanje grožđa pa geografska odrednica i ne igra neku ulogu. Grožđe se uglavnom bere u ranim jutarnjim satima u vreme jakog mraza...
USLUŽIVANJE BELIH VINA
Kada je gost spreman potrebno je uzeti porudžbinu. Ukoliko gost ne može da se odluči somelije ili konobar treba da se nađe gostu na usluzi i objektivno predstavi preporučena vina iz ponude. Nikako se ne preporučuje opis vina u skladu sa ličnim preferencijama, što nije...
USLUŽIVANJE CRVENIH VINA
Crvena vina se ne hlade, već se drže u prostorijama gde temperatura odgovara temperaturi vina pri serviranju. Ukoliko je skladišna temperatura niža u odnosu na temperaturu serviranja potrebno je pre servisa uraditi šambriranje, odnosno zagrevanje vina. Najbolji način...
