Kratki tekstovi
Mišljenja, iskustva i saveti za ugostitelje
100 RAZLOGA ZA PROPAST RESTORANA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ U redovnim uslovima poslovanja ugostitelji neretko uče na sopstvenim greškama. Činjenica je da vođenje restorana podrazumeva mnoštvo radnji i procesa za...
UPRAVLJANJE U RESTORANU – ZAŠTO MOJ TIM NE FUNKCIONIŠE?
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Iako razlozi mogu biti druge prirode, najčešći razlog za napuštanje radnog mesta je neuklapanje u kolektiv i nezadovoljstvo osećajem na poslu. Dobri lideri...
KREIRANJE PONUDE UZ POŠTOVANJE RELIGIOZNIH OGRANIČENJA U ISHRANI
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Poznavanje ograničenja u ishrani u različitim religijama je važno kod kreiranja ponude gde je ciljni tržišni segment heterogen. Kreirati meni za svečani...
KAKO UPRAVLJATI SA NOVOM GENEREACIJOM?
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ U prethodnim tekstovima sam pisala o tome koliko je trening konobara važan deo strategije svakog ozbiljnog restorana koji drži do svog ugleda. Bolji...
DESET NAJČEŠĆIH GREŠAKA KOD KONOBARA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Ne poznaju jelovnik (sastav i specifičnosti jela); Ne poznaju karakteristike vina, koktela i drugih pića; Nema sugestivne prodaje: preporuke pića uz jelo,...
NIJE LAKO BITI MENADŽER RESTORANA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Pre neki dan sam bila na sastanku sa gospodinom koji mi je postavio pitanje šta mislim o tome da stavi na mesto menadžera devojku koja je veoma operativna,...
100 RAZLOGA ZA PROPAST RESTORANA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ U redovnim uslovima poslovanja ugostitelji neretko uče na sopstvenim greškama. Činjenica je da vođenje restorana podrazumeva mnoštvo radnji i procesa za...
UPRAVLJANJE U RESTORANU – ZAŠTO MOJ TIM NE FUNKCIONIŠE?
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Iako razlozi mogu biti druge prirode, najčešći razlog za napuštanje radnog mesta je neuklapanje u kolektiv i nezadovoljstvo osećajem na poslu. Dobri lideri...
KREIRANJE PONUDE UZ POŠTOVANJE RELIGIOZNIH OGRANIČENJA U ISHRANI
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Poznavanje ograničenja u ishrani u različitim religijama je važno kod kreiranja ponude gde je ciljni tržišni segment heterogen. Kreirati meni za svečani...
KAKO UPRAVLJATI SA NOVOM GENEREACIJOM?
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ U prethodnim tekstovima sam pisala o tome koliko je trening konobara važan deo strategije svakog ozbiljnog restorana koji drži do svog ugleda. Bolji...
DESET NAJČEŠĆIH GREŠAKA KOD KONOBARA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Ne poznaju jelovnik (sastav i specifičnosti jela); Ne poznaju karakteristike vina, koktela i drugih pića; Nema sugestivne prodaje: preporuke pića uz jelo,...
NIJE LAKO BITI MENADŽER RESTORANA
Piše: dr Snježana Gagić, profesor, konsultant i trener agencije za edukaciju ugostitelja „Five Star Experience“ Pre neki dan sam bila na sastanku sa gospodinom koji mi je postavio pitanje šta mislim o tome da stavi na mesto menadžera devojku koja je veoma operativna,...
